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12
2022
-
08
炒锅常见问题解答
问题：煎鱼，鸡翅，牛排或者肉丝等容易粘锅的食食物如何达到防粘效果?
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炒锅常见问题解答
问题：煎鱼，鸡翅，牛排或者肉丝等容易粘锅的食食物如何达到防粘效果?
原因：高密度的钢材在烹饪时产生防粘效果，但掌握油温是煎炸防粘的关键。
一般发生粘底有以下原因:
1.锅具温度不对,锅体预热不到位。
2.食物尚未解冻即放入锅内烹饪或者食物没有抹干水分。
3.锅具没有清洗干净。
问题：锅边或者锅身容易发黄,锅便面留有顽固污迹?
原因：油脂或酱汁形成，或者是煮食物后，特别红烧食物后不能及时清洗干净,反复烹煮加热锅体污垢所造成。
办法：及时保持锅体清洁，不让污垢置后，并用专门不锈钢清洗剂及时清洗
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